Ziarna tej kawy to starannie wyselekcjonowana mieszanka ziaren arabiki z Brazylii Cerrado i Indii Malabar. 007 Old School Blend to mieszanka, która powstała z myślą o miłośnikach klasycznego espresso o niskiej kwasowości. Idealnie komponuje się z mlekiem, które wydobywa słodycz oraz orzechowe nuty espresso. Jako arabika, ma łagodniejszy smak, słodsze nuty i mniejszą zawartość kofeiny.

Kawa pochodzi od małych producentów, których gospodarstwa położone są w rejonie Santa Rosa w południowo-środkowej części Gwatemali. W regionie tym występują bardzo żyzne gleby wulkaniczne , które idealnie nadają się do uprawy kawy. Tutejszy klimat pozwala na powolne dojrzewanie owoców, co sprzyja dużo większej kompleksowości w smaku i aromacie.

Kawa Nahua pochodzi z trzech gospodarstw - Finca Husmaya zarządzanej przez Rodolfo Carcamo Galindo, Finca La Puebla zarządzanej przez Nicolasa Martineza Almanza i La Nueva zarządzana przez Juana Manuela Chacona. Każde z gospodarstw zatrudnia na stałe około 20 osób pracujących przy utrzymaniu uprawy, nawożeniu gleby i odnawianiu najstarszych działek. Do nawożenia gleby używają nawozu przygotowanego z cascary. Do przelewu (filtr).